Shakshuka con champiñones y feta en un bol de pan
Porciones 2 · Preparación: 15 minutos · Cocción: 25 minutos · Total: 40 minutos
¡No tires el pan que saques del interior de la hogaza! Tuesta esos trozos mientras cocinas los champiñones y úsalos para recoger la salsa de tomate y la yema líquida.
Ingredientes
Para el bol de pan
- 1 hogaza redonda de masa madre, de unas 6 a 7 pulgadas de diámetro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la shakshuka con champiñones
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 6 onzas de champiñones cremini, en láminas finas
- ½ cebolla amarilla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de hojuelas de chile, opcional
- 1 lata de tomate triturado de 14.5 onzas
- ½ cucharadita de sal kosher, más al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 2 cebollines, en rodajas finas
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Preparación
- 1
Tuesta el bol de pan
Calienta el horno a 425°F.
Corta la tapa de la hogaza. Retira suficiente miga para formar un bol y deja unas ¾ de pulgada de grosor en los lados y en la base. Pincela el interior con aceite de oliva.
Pon la hogaza y su tapa en una bandeja para horno. Parte la miga que retiraste en trozos y añádelos a la bandeja. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el interior del pan se sienta seco y los trozos sueltos tengan los bordes crujientes.
- 2
Dora los champiñones
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una sola capa y déjalos sin mover durante 2 minutos.
Remueve y cocina otros 3 a 4 minutos. Cuando los champiñones se doren, añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que la cebolla se ablande, unos 4 minutos.
- 3
Prepara la salsa de tomate
Añade el ajo, el comino, el pimentón ahumado y las hojuelas de chile. Remueve unos 30 segundos.
Vierte el tomate triturado y añade ½ cucharadita de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta. Baja el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos. La salsa tiene que quedar espesa antes de añadirla al pan.
Prueba y añade más sal si hace falta.
- 4
Fríe los huevos
Calienta una sartén antiadherente pequeña a fuego medio con un poco de aceite de oliva. Casca los huevos dentro y tapa la sartén.
Cocina de 2 a 3 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas tengan el punto que te guste.
- 5
Rellena el bol de pan
Coloca la hogaza tostada en un plato y rellénala con la salsa de tomate y champiñones. Añade los huevos fritos, el feta, el cebollín, la menta y el perejil.
Sirve enseguida con los trozos de pan tostado y la tapa de la hogaza para mojar.
Atajos y sustituciones
Sin bol de pan: Sirve la shakshuka en la sartén con rebanadas gruesas de pan de masa madre tostado.
Salsa de tomate preparada: Sustituye el tomate triturado por 2 tazas de salsa marinara sencilla. Añade el comino y el pimentón ahumado, y prueba antes de poner sal.
Otros champiñones: Los champiñones blancos funcionan sin más cambios. Los shiitake dan un sabor más intenso y terroso a la salsa.
Cocina los huevos en la salsa: Haz dos huecos en la salsa de tomate terminada y casca los huevos dentro. Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos.
Sin menta: Usa más perejil o un puñado pequeño de eneldo fresco.
Sin feta: Puedes usar queso de cabra desmenuzado, aunque tiene un sabor más cremoso y menos salado.
Preguntas frecuentes
¿La shakshuka es lo mismo que los huevos en el purgatorio?
Los dos platos combinan huevos con salsa de tomate. Los huevos en el purgatorio pertenecen a la cocina italiana. La shakshuka tiene raíces norteafricanas y a menudo lleva comino, pimientos u otras especias cálidas.
Esta versión lleva comino, champiñones, feta y menta, con los huevos fritos al final.
¿Puedo preparar la salsa de shakshuka con antelación?
Sí. Prepara la salsa de tomate y champiñones hasta tres días antes y guárdala en un recipiente tapado en el refrigerador. Caliéntala en una sartén mientras tuestas el bol de pan.
Fríe los huevos y rellena el pan poco antes de comer.
¿Qué pan va mejor?
Busca una hogaza redonda de masa madre con una corteza firme. El pan muy blando absorbe la salsa enseguida y cuesta cortarlo.
Si no encuentras una hogaza pequeña, usa una más grande y sirve la shakshuka en el centro para compartir.
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